Uma analogia com o universo da pintura ficou-me na memória. Qualquer coisa como isto: se Ferran Adrià é o Picasso da cozinha espanhola, então, Sergi Arola é um Dalí.
Comparar Arola ao esplendor do surrealismo espanhol não será descabido, muito embora a revolução que tomou Espanha, sob a batuta de Adrià, não tenha sido surrealista, mas realisticamente inovadora e irreverente. Dois condimentos que Sergi Arola não dispensa nas suas criações. E verdadeiro cartão de visita para os dois espaços que levam a sua assinatura no resort Penha Longa, em Sintra – os restaurantes Arola e LAB by Sergi Arola.
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